Антиоксидативно поврће са антидијабетичким, антиканцерогеним и антиинфламаторним ефектима – Неки, међутим, не би требало да га једу

Празилук је поврће које припада породици црног и белог лука, али је блажег и слађег укуса. Препун је благодети, али постоји категорија пацијената који не би требало да га конзумирају – Будите обавештени

* Написала Димитра Ксенаки, др. структурне хемије хране

Празилук припада истој породици као и лук и бели лук. Најбољи период за његову потрошњу је од септембра до априла. Његов укус се истиче у супама и салатама.

Празилук припада роду Аллиум, у породици Аллиацеае, а потиче са Блиског истока. Има мало калорија, богат је влакнима, извор антиоксиданата, извор витамина К и Б9 као и добар извор минерала. Такође се сматра да има заштитни ефекат против одређених облика рака.

Нутритивна вредност празилука
За 100 г куваног празилука:
Енергија – 25 калорија
Вода – 92 гр
Протеини – 1,1 г
Угљени хидрати – 3 г
Масти – 0,2 г
Биљна влакна – 3,2 г
Калцијум – 25,6 мг
Гвожђе 0,34 мг
Јод < 10 мцг
Магнезијум 8,45 мг
Фосфор 20 мг
Калијум 151 мг
Натријум 5,8 мг
Цинк 0,1 мг
Б каротен 94 мцг
Витамин Е 0,5 мг
Витамин К1 25,4 мцг
Витамин Ц 1,3 мг
Витамин Б9 или фолна киселина 21,2 мцг

Фотографија: Схуттерстоцк

Здравствене предности празилука

  • Празилук је богат водом и калијумом, а мало натријума. Због тога има диуретичку улогу.
  • Садржи једињења сумпора и флавоноидне антиоксиданте који му омогућавају да спречи одређене врсте рака.
    Главни флавоноид се зове каемпферол. Флавоноиди су антиоксиданси и могу имати антиинфламаторна, антидијабетичка и антиканцерогена својства, као и друге здравствене предности. Јасан доказ ових здравствених предности празилука зависиће од будућих студија на људима.
    Једињења сумпора у празилуку се ензимском реакцијом претварају у алицин када се стабљика празилука згњечи, исече итд.
    Лабораторијске студије показују да алицин доприноси смањењу формирања холестерола. Поред тога, утврђено је да има антибактеријску, антивирусну и антифунгалну активност.
  • Истовремено, смањује укоченост крвних судова, помажући у смањењу укупног крвног притиска. Такође спречава стварање тромбоцита у крви. Стога, алицин помаже у смањењу укупног ризика од коронарне болести срца, периферних васкуларних болести и можданог удара.
  • Празилук садржи флавоноиде лутеин и зеаксантин који штите очи. Ове супстанце, познате као каротеноиди, смањују ризик од катаракте и старосне макуларне дегенерације
  • Празилук је извор витамина Б6 који игра улогу у енергији, нервном систему, синтези протеина, формирању црвених крвних зрнаца и смањењу умора. Такође је извор витамина Б9, који обезбеђује обнављање ћелија, важног за труднице за развој фетуса, и за растућу децу, као и за особе које се опорављају. Њихове лиснате стабљике садрже виталне витамине Б.
  • У наставку, празилук је један од добрих извора витамина А и други флавоноидни фенолни антиоксиданси као што су каротени, ксантин и лутеин.
  • Празилук је богат витамин К, што може смањити ризик од остеопорозе. Неке студије показују везу између већег уноса витамина К и гушћих костију, што доводи до смањеног ризика од прелома кука.

Стабљике празилука садрже мале количине минерала као што су калијум, гвожђе, калцијум, магнезијум, манган, цинк.

Избор у тренутку куповине
Дршка празилука треба да буде равна, месната, чврста, светло бела, без смеђих мрља. Листови треба да буду веома зелени, не увенути, пожутели или осушени.

сачувати

На температурама близу нуле и високој релативној влажности, празилук ће се чувати два до три месеца у фрижидеру. Његово лишће ће вероватно пожутети, али ће бело остати здраво. С друге стране, мали рани празилук може да се чува само недељу или две у фрижидеру.
За замрзавање: нарежите и бланширајте неколико минута у кипућој води пре замрзавања. Размислите о замрзавању неког лиснатог зеленила за чорбе.

Опрез! Људи на дијети са ниским садржајем оксалата да би спречили поновну појаву камена у бубрегу или мокраћном систему (уролитијаза) не би требало да конзумирају празилук.

Коначно, пријављени случајеви алергије на празилук су прилично ретки. Међутим, људи алергични на друго поврће из породице алијума (бели лук, лук, власац) могу да реагују када једу празилук.

Димитра Ксенаки, др. структурне хемије хране

Опширније

Поврће које спречава рак дебелог црева

Пет поврћа против рака које јачају одбрану и смањују липиде

admin/ author of the article

Ја сам талентовани и креативни новинар, специјализован за писање чланака. Мој задатак је истраживање различитих тема, вођење интервјуа, анализа података и стварање висококвалитетног садржаја који привлачи пажњу читалаца и инспирише их на размишљање и акцију.

Loading...
RS.Gerardstout