Diabetespasienter bør koke pastaen dagen før, mener ernæringsfysiologer!
Koking av pastaen dagen før og deretter oppvarming før servering neste dag gjør den enkle stivelsen de inneholder til resistent stivelse.
Dette er gunstig fiber for tarmen og kan begrense blodsukkersvingninger. Høyt blodsukker øker risikoen for ulike livstruende sykdommer.
«Når stivelsesholdige matvarer som pasta avkjøles, omorganiseres strukturen og fordøyelsesenzymene i tarmen din kan ikke bryte dem ned like lett,» sier helseorganisasjonen Diabetes UK.
Når pasta avkjøles og varmes opp igjen før et måltid «inneholder den mer motstandsdyktig stivelse, som ikke brytes ned og i hovedsak blir til fiber. Et sunt, balansert kosthold er den beste måten å opprettholde en sunn vekt på og kan hjelpe folk med å håndtere type 2-diabetes eller redusere risikoen for å utvikle det.»
Matvarer som inneholder resistent stivelse bidrar til denne balansen og lar en person innlemme mer fiber i kostholdet sitt.
«Det er veldig viktig å følge retningslinjene for mattrygghet ved kjøling, lagring og oppvarming av mat for å minimere risikoen for mulig matforgiftning.»
Type 2 diabetes skyldes at kroppen ikke produserer nok insulin, eller fordi den ikke reagerer på insulin.
Insulin hjelper til med å regulere mengden sukker i blodet og bruker glukose til energi. Hvis sukker forblir i blodet, bruker ikke kroppen det som drivstoff for energi.
Denne tilstanden (diabetes) kan føre til synstap eller blindhet.
Du kan redusere risikoen for å utvikle diabetes ved å spise et sunt, balansert kosthold. Å opprettholde en sunn vekt, slutte å røyke og begrense alkoholforbruket kan bidra til å forhindre diabetes.
De med større risiko for diabetes inkluderer de som er overvektige eller overvektige.
Kilde: iatropedia
