Juustukookide valmistamisel märkavad paljud, et küpsetamise ajal hakkavad need pannil lagunema. Kuidas sellega toime tulla? On paar nippi, mida tasub proovida.
Võrgustiku BelNovosti väljaande ekspert Julia Arkhipova, neljanda klassi kokk ja pagar, rääkis meile, kuidas õigesti käituda.
Miks juustukoogid lagunevad?
Sellel võib olla mitu põhjust:
1) Kui kodujuust on liiga rasvane, võib see kaasa tuua selle, et juustukoogid ei hoia oma kuju ja lähevad pannil laiali.
2) Munade, jahu või muude siduvate koostisosade puudumine või ebapiisav kogus võib viia selleni, et juustukookide mass ei püsi koos.
3) Kui õli pannil on liiga kuum, võivad juustukoogid hakata lagunema enne, kui need jõuavad väljast praadida.
Põhjuseid on tegelikult palju, seega tuleb sellise probleemiga tegeleda terviklikult.
Kuidas selle hädaga toime tulla
Võite meeles pidada mõnda näpunäidet, mis aitavad vältida juustukookide laialivalgumist praadimise ajal:
• Kodujuustu ostes tuleks tähelepanu pöörata selle rasvasisaldusele. Rasvasisaldus peaks olema keskmine;
• Tuleb jälgida, et retseptis oleks piisav kogus mune ja jahu, et juustukookide mass koos püsiks;
• enne juustukookide pannile panemist on oluline jälgida, et õli oleks piisavalt soe, kuid mitte liiga kuum.
Parem on alustada praadimisega keskmisel kuumusel;
• oluline on juustukoogid pannil ettevaatlikult ümber pöörata, et need laiali ei vajuks. Parim on kasutada silikoonist spaatlit, mis säilitab oma paindlikkuse.
Samuti ärge kiirustage toiduvalmistamise ajal. Ja ärge unustage, et saate köögis pidevalt katsetada, saavutades suurepäraseid tulemusi.
Varem rääkisime teile, miks peate krabipulgad lahti pakkima.
