Pärmitaignaga tehtud küpsetis tuleb kohev ja õhuline. Samas leiavad kogenud koduperenaised alati võimaluse tulemust oluliselt parandada.
Näiteks võid tainale lisada äädikat.
Veebiväljaande BelNovosti ekspert Yulia Arkhipova, neljanda kategooria kokk ja pagar, selgitas, miks lisatakse pärmitaignale äädikat.
Esiteks kääritamine
Tundub, et pärmis on piisavalt suhkrut ja kuumust, et tainas õnnestuks. Kuid äädikas parandab käärimisprotsessi, muutes taigna veelgi mahukamaks, kergemaks ja õhulisemaks.
Tainas rullub paremini lahti, muutub elastsemaks ja pehmemaks.
Teiseks küpsetamine
Samuti paraneb küpsetiste kvaliteet, see muutub kohevamaks ja kergemaks ning omandab pehme tekstuuri.
Kolmandaks, maitse
Äädikas toimib maitsetugevdajana, muutes küpsetistele heledamaks, tuues esile teiste koostisosade maitsed ning muutes koogid või kuklid heledamaks ja rikkalikumaks.
Kui palju äädikat
Liigne äädikas võib küpsetised rikkuda, seega peate olema ettevaatlik.
Taigna tavaretsepti järgi sõtkumisel ei ole soovitatav lisada rohkem kui üks supilusikatäis. Ja soovi korral saate selle täielikult asendada keefiriga.
Varem rääkisime teile, milliseid toite te ei tohiks banaanidega süüa.
