Pannkooke küpsetades seisavad isegi kogenud koduperenaised silmitsi probleemiga, et pannkoogid hakkavad rebenema. Kuidas sellega toime tulla?
Tegelikult on praktikas tõhusaks osutunud mitu tehnikat.
Võrgustiku BelNovosti väljaande ekspert Julia Arkhipova, neljanda klassi kokk ja pagar, rääkis meile, mida sel juhul teha.
Õige taigna konsistents
Esimene samm täiuslike pannkookide saavutamiseks on õige taigna konsistents. Liiga õhuke tainas võib pakkimisel pannkoogid rebeneda, samas kui liiga paks tainas võib muuta need tihedaks ja tihedaks.
Oluline on valida optimaalne jahu, piima ja munade vahekord, et tainas oleks piisavalt vedel, kuid mitte liiga lahti.
Oluline on pann eelkuumutada
Enne pannkookide küpsetamise alustamist veendu, et pann oleks piisavalt kuum. Hästi kuumutatud pann laseb tainal ühtlaselt pinnale laiali jaotada ja moodustada tugeva kooriku, mis aitab pakkimisel ära rebenemise.
Pannil peaks olema veidi õli
Paljud kaasaegsed koduperenaised üritavad toiduvalmistamise ajal õli kasutamisest keelduda, tehes sellega tõsise vea.
Oluline on mõista, et pannile väikese koguse õli lisamine enne iga pannkoogiküpsetamist aitab vältida nende kleepumist ja tagab keeramise lihtsuse. Õli soodustab ka krõbedust, mis muudab pannkoogid tugevamaks ja vähem rebenemisohtlikuks.
Õige paksus
Õhukesi pannkooke on tavaliselt kergem voltida ja rebenemata pakkida kui pakse. Lisaks valmivad õhukesed pannkoogid kiiremini, mis vähendab kuivamise ja purunemise ohtu. Paksus mängib alati rolli, kuid siin tasub siiski lähtuda ratsionaalsest komponendist.
Kuidas õigesti ümber pöörata
Lõpuks tasub olla ettevaatlik pannkookide pakkimisel või voltimisel. Selleks on parem pannkook ettevaatlikult ümber pöörata spaatli või silikoonlabidaga, vältides äkilisi liigutusi, mis võivad põhjustada rebenemist.
Varem rääkisime teile, kuidas külmutatud pannkooke korralikult soojendada.
