Valge aine eraldumine kotlettide praadimisel ei ole märk halva kvaliteediga hakklihast, kuid võib viidata selle spetsiifilisele koostisele.
Selle nähtuse peamistest põhjustest räägib Belnovosti võrguväljaande kokandusvaldkonna ekspert, kokk ja neljanda klassi pagar Julia Arkhipova.
Millele viitab valge massi eraldumine kotlettide praadimisel?
Valge aine ilmumine kotlettide praadimisel on loomulik protsess, mis on tingitud valkude hüdrofiilsetest omadustest ja valkude struktuuri muutumisest kuumutamisel.
Valge massi välimus viitab reeglina kotlettide suurele rasva- või veesisaldusele.
Põhjuseks võib olla ka sideaine puudus hakklihas.
Kui lisate hakklihale rohkem leiba või mune, eraldub valge aine vähem intensiivselt.
Varem on asjatundja rääkinud, mis on hutsuli pannkoogid ja kuidas neid valmistada.
Toimetajate poolt kinnitatud
