Lihavõttemune, mida me traditsiooniliselt igal lihavõttepühal värvime, kasutame sageli ka kodus dekoratiivesemetena. See tähendab, et jätame need mitmeks tunniks külmikust välja, mida me muul aastaajal ei tee.
Lihavõttemunade puhul on õige ettevalmistamine ja säilitamine võtmetähtsusega, eriti lihavõttepühade ajal. Salmonella on kõige levinum toidumürgituse vorm ja saastunud lihavõttemunad on selle peamiseks põhjuseks.
Lihavõttemunad: “ohutsoon” ümbritseva õhu temperatuuril
Kõvaks keedetud munade pikemaks ajaks toatemperatuurile jätmine võimaldab ohtlikel bakteritel, sealhulgas salmonellal, kiiresti kasvada. Toiduga levivad patogeenid kasvavad kiiresti temperatuuril 10–60 kraadi Celsiuse järgi. Seda peetakse “ohutsooniks”. Keskmine toatemperatuur jääb vahemikku 20-25 kraadi Celsiuse järgi. Külmkapis hoitakse toitu alla 5 kraadi Celsiuse järgi, mis aeglustab bakterite kasvu.
Lihavõttemunade tervisesoovitused
Eksperdid ütlevad, et alati tuleks ära visata kõik kiirestiriknevad toiduained, näiteks kõvaks keedetud munad, mis on seisnud toatemperatuuril kauem kui kaks tundi. Kahetunnine juhend kehtib nii värskelt keedetud munade kui ka nende puhul, mida hoiate külmkapis ja võtate uuesti välja. Kuumadel suvekuudel või igal ajal, kui ümbritseva õhu temperatuur ületab 30 kraadi Celsiuse järgi, tuleks külmikust kauemaks kui tunniks jäänud kiirestiriknevad toiduained ära visata.
Keedetud ja toored munad
Kuna kõvaks keedetud munad on keedetud, võite arvata, et need on ohutumad kui toored. Ameerika Toitumis- ja Dieteetikaakadeemia andmetel on kõvaks keedetud munad tegelikult bakteriaalse saastumise suhtes altid, kuna nende kest on toiduvalmistamise käigus kahjustatud. Kui olete need keetnud ja veidi toatemperatuurile jahtunud, on neid ohutu külmkapis hoida ja nädala jooksul tarbida.
Munade ohutusnõuanded
Riknenud muna ei lõhna alati halvasti, seega ei tasu sellega riskida, kui see sulle halvasti ei lõhna. Enne munade keetmist visake ära kõik, millel on koores mõrad või puudused. Keeda neid hästi, kuni munakollane ja valge on kõvad. Kui serveerite neid laua taga või kui võtate need välja kaunistustena, ärge unustage neid uuesti koguda pärast kahetunnist külmkapist väljavõtmist. Kui jätate need kauemaks kui peaks, võite mürgitada.
Allikas:
