Paljud inimesed seisavad silmitsi probleemiga, et puljong hakkab pärast keetmist kiiresti hapuks minema. Kas keegi on mõelnud, kuidas seda ära hoida?
Siin on mõned nipid, mida saate kasutada.
Miks puljong hapuks läheb?
Puljongi hapnemine on probleem, millega seisavad silmitsi paljud kokad. See võib juhtuda järgmistel põhjustel:
• ebaõige ladustamine;
• pikaajaline keetmine;
• ebapiisav jahutus.
Kui puljong hapneb, omandab see ebameeldiva maitse ja lõhna, mistõttu see ei sobi roogades kasutamiseks.
Kuidas säästa puljongit hapustumisest
Parim viis puljongi hapuks muutumise vältimiseks on lisada väike kogus äädikat.
Äädikas aitab taastada puljongi happe-aluse tasakaalu, andes sellele värske maitse ja aroomi. Siiski on oluline äädikat lisada ettevaatlikult, et vältida liigset hapestumist.
Kuidas äädikat õigesti lisada
Iga puljongiliitri kohta on vaja ettevaatlikult lisada 1-2 supilusikatäit äädikat. Parema tulemuse saavutamiseks on soovitatav kasutada õuna- või veiniäädikat. Kui on mure, et äädikas maitset oluliselt mõjutab, võib seda lisada järk-järgult ja pidevalt segades.
Milliseid muid meetodeid on?
Lisaks äädikale on puljongi hapnemisest päästmiseks ka teisi võimalusi. Näiteks võib vähese suhkru või mee lisamine aidata ka puljongi maitset taastada. Uue aroomi ja maitse andmiseks võite proovida lisada ka värskeid ürte või vürtse.
Kuidas hapnemist vältida
Nõuetekohane ladustamine on aluseks. Pärast küpsetamist on oluline oodata, kuni see jahtub, ja panna see külmkappi.
Ideaalis hoida õhukindlas anumas, et vältida võimalikke probleeme tulevikus. Puljongit on kõige parem kasutada mõne päeva jooksul. Ja kui pikaajaline ladustamine on vajalik, võite proovida seda külmutada.
Varem rääkisime teile, miks koduperenaised paberrätikutele juukselakki pihustavad.
